خواص و طرز تهيه عصاره مالت جو

عصاره مالت جو,عصاره مالت جو چيست,خريد پودر عصاره مالت جو,خواص عصاره مالت جو,پودر عصاره مالت جو,فروش عصاره مالت جو,خريد عصاره مالت جو,فوايد عصاره مالت جو,قيمت عصاره مالت جو,عصاره ي مالت جو,خاصيت عصاره مالت جو,خواص دارويي عصاره مالت جو,خواص عصاره ي مالت جو,خواص پودر عصاره مالت جو,پودر عصاره مالت ساني جو,تهيه عصاره مالت جو,طرز تهيه عصاره مالت جو,نحوه تهيه عصاره مالت جو,روش تهيه عصاره مالت جو

به گزارش بي اس ام اس جو در حالت طبيعي حاوي آنزيم‌هاي بتاآميلاز، آميلوگلوكوزيداز، بتاگلوكوناز، پروتئاز و سلولازها است. جو از نظر ميزان ويتامين‌هاي گروه B و پروتئين، از گندم غني‌تر است و عصاره‌ي مالت جو براي افرادي كه دچار يبوست هستند، مفيد مي‌باشد و اين افراد مي‌توانند به جاي مصرف داروي مسهل، به طور منظم و هميشگي از قرص مالت جو استفاده كنند. علاوه بر آن، اين عصاره باعث كاهش خطر بيماري‌هاي قلبي و بعضي از انواع سرطان مي‌شود. از مالت و عصاره آن به دليل ويژگي‌هاي آنزيمي، قدرت طعم دهندگي، رنگ و ارزش تغذيه‌اي آن مورد استفاده قرار مي‌گيرد. از اين خوراكي در صنايع مختلف غذايي مثل قنادي‌ها، كراكرهاي تخميري، انواع كارامل، شيريني و در توليد سركه، الكل، بسياري از انواع نوشابه‌ها و شيرهاي آشاميدني چون شير كاكائو، در نانوايي و… استفاده مي‌كنند.

مصرف اين ماده، استخوان‌بندي را محكم و ضعف و بي‌اشتهايي را از بين مي‌برد.

مبتلايان به سندروم روده تحريك‌پذير (IBS) مي‌توانند از پودر و عصاره مالت جو استفاده كنند.

افزودن رازك به مالت موجب طعم تلخ، عطر ويژه، تسهيل در امر شفاف سازي، افزايش پايداري كف و بالا بردن زمان ماندگاري بخاطر خواص آنتي باكتريال آن مي‌شود. حمل و نقل رازك بايد در دماي صفر درجه و جاي خشك و تاريك انجام گيرد.

عصاره مالت جو به دو شكل پودري و مايع وجود دارد كه با توجه به تجويز پزشك، بايد در شير، آب و يا آب‌ميوه مخلوط گردد تا حل شود. بهتر است آن را در شير يا آب گرم حل كرده و براي مدت طولاني مصرف شود. (چون باعث تجمع و تورم فيبر در دستگاه گوارش و انسداد يا حتي پارگي مري مي‌شود.)

افرادي كه دچار انسداد روده هستند، عمل جراحي در ناحيه شكم داشته‌اند و يا دچار اختلالات مزمن روده‌اي مثل بيماري التهاب روده و يا بيماري كولون هستند، بايد تحت نظر پزشك از اين عصاره استفاده كنند. چون اين عصاره بخاطر دارا بودن فيبر، براي اين بيماري‌ها مناسب نيست.

بدليل وجود كربوهيدرات در اين ماده، بيماران ديابتي مي‌توانند از آن استفاده كنند. *افرادي كه سابقه‌ي آلرژي يا آسم دارند بايد مصرف آن را قطع كنند.*

مصرف اين عصاره باعث ايجاد نفخ و باد معده است، بنابراين بايد به مقدار مصرف آن توجه كرد.

بايد توجه كرد كه اگر در بلعيدن مواد غذايي دچار مشكل هستيد، اين عصاره را مصرف نكنيد.

روش تهيه

براي تهيه مالت جو، پس از جوانه زدن جو با حرارت غير مستقيم رطوبت آن را گرفته و پس از جداكردن جوانه و ريشه، براي مصارف خوراكي و… از آن استفاده مي‌شود. اگر جوهاي جوانه‌زده را تحت شرايط خاصي خشك و بعد از خشك كردن آسياب كنند، پودر مالت به دست مي‌آيد. گاهي جوهاي خشك و آسياب شده را در صنايع، با آب مخلوط و عصاره آن را جدا مي‌كنند. (با جدا كردن قسمت‌هاي محلول و غيرمحلول پودر مالت و كشيدن عصاره آن قسمتي از مالت كه در آب حل شده است را حرارت مي‌دهند و تغليظ مي‌كنند و دوباره پودر مالت را با اين روش به دست مي‌آورند.) پودر مالتي كه به روش اول و با خشك و پودر كردن جوانه جو به دست مي‌آيد كمي ناخالصي مانند پوسته جو دارد، اما پودر مالتي كه با تغليظ عصاره به دست مي‌آيد، كاملاً صاف و خالص است.

منابع:

سايت «حكيم تهراني»

ماهنامه دنياي تغذيه – شماره 113 – دكتر صديقه نوبان

هفته نامه سلامت – شماره 341 – فاطمه افروغ

عصاره مالت جو